Além de dominar as panelas, especialistas destacam que a gestão eficiente e o uso consciente de recursos são fundamentais para o sucesso de novos negócios no Brasil.
O setor de alimentação no Brasil vive um momento de expansão acelerada, impulsionado pela retomada do turismo e pela força do delivery. Contudo, o crescimento esconde um desafio crítico: a sobrevivência dos empreendimentos. Dados do Sebrae revelam que a carência de conhecimentos em gestão e planejamento financeiro é o principal carrasco de novos restaurantes, provando que o talento culinário isolado já não garante o sucesso.
Diante dessa demanda, a formação acadêmica focada em tecnologia e prática torna-se um divisor de águas. No Mato Grosso do Sul, a Faculdade Senac lançou uma graduação tecnológica que prepara profissionais completos. O curso, que alia técnica e visão de negócio, já insere estudantes no mercado de trabalho antes mesmo da formatura, atendendo a hotéis, eventos e projetos de empreendedorismo próprio.
O grande trunfo dessa formação é o restaurante-escola. Nesse ambiente, os alunos vivenciam a realidade de uma cozinha profissional desde o primeiro semestre, lidando com clientes reais e prazos rigorosos sob supervisão. Segundo a coordenadora Melina Ribeiro Fernandes, essa imersão reduz drasticamente o abismo entre a teoria da sala de aula e as exigências cotidianas do mercado de trabalho.
A sustentabilidade emergiu como um pilar obrigatório, não apenas por ética, mas por viabilidade econômica. O currículo enfatiza a redução de desperdícios, o uso de insumos sazonais e o apoio a produtores locais. Com certificações internacionais, o modelo de ensino reforça que ser sustentável é hoje um pré-requisito para quem deseja se destacar e gerir negócios lucrativos e resilientes.
Com uma duração mais curta que os bacharelados tradicionais, a graduação tecnológica foca em disciplinas que vão da panificação à gestão estratégica. Interessados em ingressar nessa carreira em ascensão podem buscar informações no portal oficial do Senac MS, onde as inscrições para o processo seletivo permanecem abertas.
